판자넬라: 이탈리아 빵과 토마토 샐러드

잘 익은 여름 토마토, 오이, 바질은 이 토스카나 판자넬라 샐러드 레시피에서 빛을 발합니다. 이탈리아 토마토와 빵 샐러드는 오래된 빵을 사용하는 좋은 방법입니다.

내가 토스카나 음식과 요리에 대해 좋아하는 것들이 많이 있습니다. 간단하고 고품질의 재료가 스타이며 낭비가 거의 없습니다. 판자넬라가 완벽한 예입니다. 토스카나 빵은 일반적으로 맛이 없고 건조하며, 첫날이 지나면 많은 사람들이 그냥 버리지만 다음과 같은 조리법에서는 전통 토마토 브루스케타 , 리볼리타, 파파 알 포모도로 , 그리고 판자넬라, 그것은 다시 살아날 수 있습니다.

나는 1년 전 투스카니에서 이 레시피를 작업하기 시작했고 마침내 그것을 공유하게 되어 기쁩니다. 토스카나에서 전통적으로 판자넬라를 만드는 방법과 집에서 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

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내가 좋은 판자넬라 샐러드를 얼마나 사랑하는지 잊었습니다! 토스카나 빵은 건조하고 맛이 없을 수 있으며 이것은 그것을 사용하는 완벽한 제로 웨이스트 방법입니다. 저는 루꼴라와 병아리콩을 많이 넣었습니다. 😊 원하신다면 집에 돌아가서 레시피를 작성해 드리겠습니다.

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판자넬라란 '>

키안티 카페의 라다에 있는 전통 판자넬라.

Panzanella는 오래된 빵, 토마토, 양파 및 바질로 만든 전형적인 토스카나 샐러드입니다. 그것은 간단한 기름과 식초 드레싱에 담근다. 이건 키안티 라다 카페에서 찍은 정통 정통 토스카나 판자넬라 사진인데요, 투스카니 . 보시다시피, 이 샐러드는 대부분 잘게 썬 토마토, 양파, 바질을 섞은 빵가루에 담근 빵입니다.

우리 가족은 크루통처럼 빵을 큼직큼직하게 구워서 만든 판자넬라를 더 좋아하는데, 투스카니에서 만난 판자넬라는 빵이 물에 불려서 아주 부드러웠다. 나는 또한 오이, 케이퍼 또는 올리브와 많은 허브를 추가하는 것을 좋아합니다. 선택은 당신이 전통적인 길을 갈 것인지 아니면 내 길을 갈 것인지 당신의 몫입니다.

판자넬라 만드는 법

투스카니 키안티의 농산물 직판장에서 파는 토스카나 빵.

판자넬라 빵

내가 투스카니의 파머스 마켓에서 판자넬라의 모든 재료를 샀지만, 당신은 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 얇게 썬 샌드위치 빵이 아닌 소박한 빵을 사용하고 싶을 것입니다. 토스카나 파인이 없으면 사워도우, 치아바타, 바게트를 제일 좋아해요.

빵을 1인치 입방체로 자른 다음 올리브 오일과 소금 한 꼬집을 두른 스토브의 팬에 굽거나 오븐에서 황금색이 될 때까지 굽습니다. Ina Garten의 요리책에 있는 것과 같은 대부분의 미국 요리법을 찾았습니다. 이 방법으로 빵을 준비하는 반면, 이탈리아에서 찾은 요리법은 빵을 물에 담가두었습니다.

시즌 12는 항상 화창한 훌루

키안티 파머스 마켓에 있는 그레베의 아름다운 농산물.

다른 재료들

정말 맛있는 판자넬라의 핵심은 가장 잘 익은 즙이 많은 여름 토마토를 사용하는 것입니다. 나는 빨간색과 노란색 토마토와 신선한 바질의 조합을 사용하는 것을 좋아합니다. 양파와 올리브 또는 케이퍼는 풍미를 더해줍니다.

판자넬라 드레싱

대부분의 이탈리아 샐러드와 마찬가지로 가벼운 올리브 오일과 레드 와인(또는 샴페인) 비네그레트를 곁들인 샐러드입니다. 약간의 디종 머스타드는 유화를 돕고 드레싱에 풍미를 더합니다.

추가 사항

콩과 같은 렌틸 콩 , 흰콩, 병아리콩 투스카니 전역에서 매우 일반적이며 추가하는 것을 좋아합니다. 병아리콩 여분의 단백질을 위한 이 조리법에. 신선한 모짜렐라치즈와 아보카도 또한 환상적입니다. 아기처럼 잎이 많은 채소를 던지십시오. 루꼴라 또는 원하는 경우 서빙 직전에 다진 시금치.

판자넬라는 최대 4시간 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

판자넬라와 함께 먹을 것

• 시작 아페롤 스프리츠 식전주로.
• 구운 가지 파마산 치즈(비건) .
• 구운 야채/단백질.
• 4가지 수프/샐러드 콤보 시도 이탈리아 야채 수프 , 인스턴트 팟 렌즈콩 수프 , 또는 신선한 토마토 수프 .
• 마무리 익사 디저트로.

재료

• 3-4컵 1인치 입방체 오래된 빵(토스카나 판, 사워도우, 치아바타 또는 바게트)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
• 바다 소금 1/2작은술
• 한입 크기로 자른 토마토 1파운드(저는 빨간색과 노란색 가보 토마토를 좋아합니다)
• 십자형으로 썬 온실 오이 1개
• 1/2 붉은 양파 또는 흰 양파, 얇게 썬 것
• 물기를 뺀 케이퍼 1/3컵
• 1 컵 바질 잎, 얇게 썰거나 찢기
• 적포도주 또는 샴페인 식초 2큰술
• 디종 머스타드 1/2작은술
• 다진 마늘 2쪽
• 3온스 루꼴라(선택사항)

지침

1. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 사각 빵을 시트 팬에 놓고 올리브 오일 2테이블스푼을 뿌립니다. 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. 약 8분간 토스트하고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
2. 큰 샐러드 그릇에 토마토, 오이, 얇게 썬 양파, 올리브, 바질을 넣습니다. 식으면 빵을 넣어주세요.
3. 작은 그릇이나 병에 올리브 오일, 식초, 겨자, 마늘 나머지 4큰술을 함께 휘젓습니다. 소금 1/4작은술, 후추 1/8작은술로 간을 합니다.
4. 샐러드를 드레싱과 함께 버무려 서빙하기 전에 1/2시간에서 4시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙 직전에 사용하는 경우 루꼴라를 던지십시오. 추가 소금과 후추로 맛을 내기 위해 간을 맞춥니다.

메모

나는 이 샐러드에 요리하고 물기를 뺀 병아리콩 및/또는 아보카도 1 1/2컵을 추가하는 것을 좋아합니다.

영양 정보:

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