비건 크림 치즈 레시피

베이글과 샌드위치에 잘 어울리는 크리미한 퍼짐성 유제품 프리 비건 크림 치즈는 캐슈넛으로 만들기 쉽고 너무 맛있어요! 크림치즈 대용품이 필요하다면 이 레시피가 필요합니다!

지난 몇 년 동안 나는 견과류로 만든 새로운 (저에게) 유제품이 없는 '치즈'를 시도하는 것이 너무 재미있었습니다. 상점에서 구입한 버전이 너무 좋아졌고 점점 더 많은 사람들이 집에서도 만들고 있습니다.

내 맘대로 비건 리코타 레시피, 이 비건 크림 치즈는 내 마음을 사로잡은 여러 매장 구매 버전에서 영감을 받았습니다. 카이트힐과 미요코가 제일 좋아해서 재료를 확인하고 직접 만드는 방법을 알아냈습니다. 둘 다 캐슈베이스와 실제 식품 재료로 만들어집니다. 지금은 비건 크림치즈를 5배치 정도 만들었는데 가족들이 유제품 못지 않게 좋아합니다. 아마도 더. 다음은 유제품이 없는 비건 크림 치즈를 만드는 단계별 방법입니다.

유제품이 없는 캐슈 크림 치즈를 만드는 방법

생 캐슈로 시작

저는 생 캐슈넛을 사용하여 가장 크림 같고 가장 맛있는 유제품이 없는 레시피를 만들었습니다. 캐슈크림은 나의 브로콜리 수프 그리고 비건 시금치 아티초크 딥 크림과 혼합 캐슈는 놀라운 노 베이크를 만듭니다. 비건 초콜릿 치즈케이크 . 이 모든 조리법에서 견과류 맛을 피하기 위해 볶은 캐슈보다는 생 캐슈를 사용하는 것이 중요합니다.

캐슈를 담그다

캐슈로 크림치즈를 만드는 비법은 생 캐슈를 사용하여 6시간 이상 불린 후 고성능 블렌더로 블렌딩하는 것입니다. 급하신 분들은 캐슈넛에 아주 뜨거운 물을 부어 3시간 정도 후에 블렌딩하시면 됩니다. 오래된 캐슈는 더 오래 담가야 할 수 있습니다. 캐슈가 부드럽고 손가락으로 반으로 쪼개질 때까지 기다리십시오.

비건 크림 치즈 배양 방법

캐슈가 부드럽고 크림 같은 스프레드에 섞이면 '크림 치즈'는 사랑스러울 것이지만 고전적인 톡 쏘는 요소는 없을 것입니다. 톡 쏘는 맛을 내기 위해서는 크림 치즈를 배양해야 합니다. 즉, 유제품이 없는 플레인 요구르트 또는 프로바이오틱 캡슐에서 살아있는 배양균을 추가해야 합니다. 이것은 집에서 요구르트를 만드는 것과 유사합니다. 나는 이 조리법을 두 가지 방법으로 테스트했고 프로바이오틱보다 요구르트 배양 버전의 풍미를 선호했습니다. 어떤 사람들은 소금에 절인 양배추 주스 또는 회춘 , 아직 시도하지 않았습니다.

크림 치즈를 깨끗한(뜨거운 식기세척기로 소독할 수 있음) 작은 유리 보관 용기에 옮깁니다. 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮고 요거트의 살아있는 배양균이 부화하고 톡 쏘는 일을 하는 동안 12-24시간 동안 실온에 둡니다. 이 시간 동안 크림 치즈가 단단해지고 냉장고에서 식힌 후에는 더욱 굳어지므로 너무 느슨해 보이더라도 놀라지 마세요. 나는 또한 당신이 관심을 가질 만한 요리책 몇 권을 가지고 있는 여왕 비건 치즈메이커 Miyoko Schinner로부터 이 치즈 배양 기술을 배웠다고 언급하고 싶습니다. 그들을): 장인 비건 치즈 그리고 수제 비건 식료품 저장실 .

비건 크림 치즈를 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 일주일 정도 지속됩니다!

수제 유제품 없는 크림 치즈 변형

저는 이 크림치즈를 그대로 좋아하는데 다양한 맛으로도 즐길 수 있어요. 다음은 믹스인에 대한 몇 가지 아이디어입니다.

• 계피와 코코넛 설탕
• 사과 또는 호박 버터
• 향신료
• 딜
• 트러플 소금

비건 크림 치즈 사용법

• 야채 샌드위치의 스프레드로 사용하십시오(오이와 크림 치즈는 티타임의 고전입니다).
• 한 조각에 펴 바르고 비건 바나나 빵
• 이것들에 비건 크림 치즈 프로스팅을 만드는 데 사용하십시오. 글루텐 프리 호박 머핀 또는 당근 케이크 머핀
• 베이글!

재료

• 생 캐슈 1컵
• ¼ 컵 코코넛 크림
• 물 1/8컵
• 일반 비유제품 요구르트 1테이블스푼(Kite Hill 권장)
• 바다 소금 맛

지침

1. 캐슈넛을 그릇에 담고 물로 덮습니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 6시간 또는 밤새 담가둡니다. 배수하고 헹굽니다.
2. 불린 캐슈넛, 코코넛 크림, 물을 믹서기에 넣습니다. 매우 부드럽고 크림처럼 될 때까지 블렌딩하십시오. 블렌더에 따라 몇 분 또는 그 이상이 소요될 수 있습니다. 요거트를 넣고 섞어주세요. 소금으로 간을 합니다.
3. 깨끗하고 작은 유리 보관 용기로 옮기고 덮습니다.
4. 크림치즈는 실온에서 24시간 정도 배양해주세요. 이 시간 동안 크림 치즈가 약간 걸쭉해지고 톡 쏘는 맛이 납니다. 냉장고에서 최소 2시간 동안 굳힙니다.
5. 비건 크림 치즈를 냉장고에 덮어 보관하세요.

메모

이 비건 크림 치즈는 냉장고에서 일주일 정도 보관됩니다.

블렌더가 가열되면 배양균이 죽지 않도록 요구르트를 마지막에 첨가합니다.

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