파스타 알라 노르마 레시피 - 시칠리아 가지 파스타

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파스타 알라 노르마는 가지 라구로 만든 정통 시칠리아 파스타 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 위안이 되는 채식 파스타입니다. DOP San Marzano 토마토, 올리브 오일, 가지, 바질과 같은 간단하고 좋은 품질의 재료로 시작하십시오.

가지 파스타는 편안하고 저렴하며 자연스럽게 고기가없는 요리를 만드는 고전적인 시칠리아 요리법입니다.

이 맛있는 시칠리아 가지 파스타 요리를 만드는 방법을 알아보자!

파스타 알라 노르마란 무엇인가'>

파스타 알라 노르마는 가지 라구로 만든 시칠리아 카타니아의 파스타 요리입니다. 요리는 오페라의 이름을 따서 명명되었습니다. 규칙 빈첸조 벨리니.

전통방식으로 만든 지중해 맛, 파스타 알라 노르마는 단순하지만 풍미가 있고 맛있습니다.

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파스타 알라 노르마의 기원에 대한 한 가지 이론은 이것이 19세기에 살리나의 왕자를 위해 일했던 요리사에 의해 만들어졌다는 것입니다. Nino Bergese라는 요리사는 나폴리 출신으로 오페라 노르마의 팬이었던 살리나의 왕자를 위해 요리를 만들었습니다.

시칠리아 요리

우리는 종종 '이탈리아 음식'을 하나의 스타일로 생각하지만 요리는 지역마다 크게 다릅니다. 시칠리아 요리에는 종종 카포나타와 이 가지 라구 파스타와 같은 가지가 있습니다.

필요한 것

올리브유
마늘
오레가노
붉은 고춧가루
가지
토마토. 여름에는 신선한 토마토를 선택하고 통조림 DOP 산 마르자노스 잘 익은 토마토가 없을 때
신선한 허브. 바질이나 이탈리안 파슬리가 가장 좋습니다.
치즈. 전통적으로 리코타 살라타(양유 치즈로 만든 소금에 절인 리코타)만 사용해야 합니다. 그러나 Parmigiano를 자유롭게 사용하십시오.

가지 라구 만드는 법

가지는 전통적으로 얇게 썬 다음 튀겨서 파스타 알라 노르마를 만듭니다. 그러나 과정을 단순화하고 속도를 높이기 위해 요리사는 종종 가지를 굽거나 굽습니다. 나는 속도를 높이기 위해 소스를 만드는 동안 가지 큐브를 굽는 것을 좋아합니다. 이 간단한 가지 파스타 소스는 기존의 것을 뛰어 넘습니다. 산 마르자노 마리나라 .

어떤 종류의 파스타를 사용할 것인가

파스타 알라 노멀은 전통적으로 펜네나 스파게티로 만듭니다. 그러나 이 가지 소스는 파스타 모양에 훌륭합니다. 여기에서는 리가토니를 사용했습니다.

변형

단백질을 추가하려면 익힌 이탈리안 소시지나 흰콩을 마지막에 추가하세요. 우리 가족은 풍미를 더하기 위해 망토를 추가하는 것을 좋아합니다.

남은 음식 저장 및 재가열

이 채식 파스타는 다음날에도 여전히 맛있습니다. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요. 나는 그것을 치즈를 얹은 오븐에 안전한 접시에 다시 데우는 것을 좋아합니다.

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하루 전에 가지 라구를 만들어 냉장고에 두었다가 다음날 삶은 파스타에 넣어도 좋다.

파스타 알라 노르마와 함께 제공할 것

이 식물성 파스타는 'primi piato' 또는 첫 번째 코스 또는 앙트레로 제공될 수 있습니다. 저는 샐러드와 함께 메인 요리로 제공합니다. Caprese와 같은 이탈리아식 또는 지중해식 샐러드는 훌륭한 선택입니다.

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재료

가지 1 ½-2파운드(약 2개의 구형 가지)
엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 후추
다진 마늘 3쪽
고춧가루 1/8작은술
말린 오레가노 1작은술
28온스 산마르자노 토마토(DOP)
3/4파운드 파스타
신선한 바질 잎 1컵
소금에 절인 리코타 ½컵

지침

오븐을 400°F로 예열하십시오. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 양피지(또는 올리브 오일)를 깔아주세요.
가지는 1인치 큐브로 자릅니다. 올리브 오일로 버무리십시오(또는 올리브 오일 쿠킹 스프레이로 코팅). 소금과 후추로 간을 맞춘다. 25~30분 동안 반으로 돌려 아주 부드러워질 때까지 굽습니다.
가지가 구워지는 동안 파스타 알라 노르마 토마토 소스를 시작합니다. 큰 프라이팬이나 스튜 냄비에 올리브 오일 1-2 큰 술을 중불에서 가열하십시오. 마늘과 붉은 고추 조각을 넣고 1분간 볶습니다. 마늘이 타거나 갈색이되지 않도록하십시오. 오레가노를 넣어 섞는다.
소스를 포함한 토마토 통조림을 모두 넣고 저어주세요. 나무주걱으로 토마토를 부숴주세요.
약간 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
그동안 파스타는 포장 지침에 따라 소금물에 삶아주세요.
볶은 가지를 토마토 소스에 넣고 섞이도록 저어줍니다.
파스타가 알단테 상태가 되면 물기를 빼고 바로 가지 라구와 합친다.
신선한 바질과 치즈를 얹은 따뜻한 음식을 제공하십시오.