고구마와 비트를 곁들인 파로 샐러드

이 파로 샐러드는 사탕무와 고구마가 제철인 가을과 겨울에 적합합니다. 풍성하고 다채롭습니다. 글루텐 프리 버전의 경우 퀴노아로 대체하십시오.

지난 여름 나는 내가 farro를 얼마나 좋아하는지 발견했습니다. 에 있는 동안 투스카니 , 나는 대부분의 카페에서 토마토와 바질을 곁들인 여름 파로 샐러드를 발견했습니다. 이탈리안 파로 샐러드 레시피를 공유한 것을 기억할 것입니다. 여기 . 이제 여름이 가고 가을과 겨울에 딱 맞는 파로 샐러드 버전을 공유하고 싶었습니다. 이 파로 샐러드는 색으로 가득 차 있습니다.

이 샐러드는 구운 채소로 시작됩니다. 나는 겨울에 사탕무와 고구마를 굽는 것을 좋아합니다. 내 여자 둘 다 이 달콤한 채소를 행복하게 먹을 것입니다. 이번에는 이 야채들로 적양파를 구웠지만, 개인적으로 생양파를 더 좋아해서 다음에는 볶는 것을 건너뛸 것입니다. 그것은 당신에게 맡기겠습니다.

그 야채가 오븐에서 구워지는 동안 빠른 요리 farro는 스토브에서 요리합니다. 파로는 여러 종류가 있지만 저는 퀵 쿠킹 버라이어티를 사용합니다. 당신은 그것을 찾을 수 있습니다 트레이더 조스 , Whole Foods 및 기타 식료품점. 퀴노아 요리와 거의 같은 시간에 요리됩니다. Farro는 단백질과 섬유질이 풍부한 고대 통곡물이기 때문에 포만감을 줍니다. 쫀득쫀득하고 쫀득쫀득해서 밥이나 퀴노아처럼 사용할 수 있어요. 수프나 샐러드에 넣어도 맛있고 리조또의 아보리오 라이스 대용으로 쓴다. 그러나 그 farro에는 글루텐이 없다는 것을 명심하십시오. 글루텐 프리 식단을 하고 있다면 이 레시피를 계속 사용할 수 있지만 대신 조리된 퀴노아를 사용하세요.

이 화려한 파로 샐러드는 정말 아름답습니다. 수확의 감각을 더하기 위해 구운 페피타(껍질을 벗긴 호박씨)와 말린 크랜베리를 추가했습니다. arugula의 침대는 신선함을 광고합니다. 나는 사탕무를 좋아하지만 만지는 모든 곳에서 멋진 보라색 주스를 흘리고 있습니다. 샐러드 전체가 분홍색으로 변하는 것이 마음에 들지 않으면 마지막에 넣고 가볍게 던지십시오.

나는 이 샐러드를 간단한 집에서 만드는 것을 좋아한다. 사과 사이다 비네그레트 . 발사믹 드레싱을 선호한다면 그것도 효과가 있을 것입니다.

재료

• 껍질을 벗긴 컵 2개와 깍둑썰기한 비트 1/2'
• 껍질을 벗긴 컵 2컵과 깍둑썰기한 고구마 1/2'
• 껍질을 벗기고 반으로 가른 적양파 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 빠른 요리 파로 1컵(글루텐 프리 버전용 퀴노아)
• 물 3컵
• 3-5온스 아기 루굴라
• 1/3 컵 볶은 페피타스(껍질을 벗긴 호박씨)
• 말린 크랜베리 ​​1/3컵
• 1 레시피 사과 사이다 비네그레트

지침

1. 오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열합니다. 비트, 고구마, 양파 조각을 따로 올리브 오일로 가볍게 코팅합니다. 나는 비트를 다른 채소와 분리하여 모두 분홍색으로 변하지 않도록 보관합니다. 참고: 생 양파를 좋아하는 경우 여기에 볶지 말고 마지막에 추가하십시오. 야채에 소금과 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 약 20~25분 굽습니다. 양파가 더 빨리 익기 때문에 약 15분 후에 제거하는 것이 좋습니다.
2. 그 동안 패키지 지침에 따라 파로를 요리하십시오. 여분의 물을 제거하고 식히십시오.
3. arugula의 침대를 샐러드 서빙 그릇이나 플래터에 넣으십시오. 그 위에 구운 채소, 파로, 페피타스, 크랜베리를 올려주세요.
4. 먹을 준비가 되면 샐러드를 아주 부드럽게 함께 던지거나 접시에 직접 퍼내십시오. 샐러드를 많이 던지지 마십시오. 그렇지 않으면 분홍색으로 변합니다. 사과 사이다 비네그레트와 함께 드십시오.

영양 정보: