아보카도 크림을 곁들인 구운 야채 타코

고소하고 훈제향이 나는 여름 야채 구이는 검은콩, 고수와 라임 아보카도 크림, 그리고 아삭한 토핑이 어우러져 정말 맛있습니다. 이 푸짐한 타코는 아름답고 건강에 좋은 재료로 채워져 배를 채우고 기분이 좋아집니다.

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우리는 이탈리아에서 한달을 보내고 돌아왔습니다. 블로그로 돌아와서 너무 기쁩니다. 이탈리아에서 요리와 식사를 좋아하는 만큼 항상 멕시코 음식이 먹고 싶어 집에 돌아옵니다. 타코, 부리또 또는 파히타 밤은 우리에게 적어도 일주일에 한 번 식사이므로 캘리포니아를 떠나 있으면 항상 그리워집니다. 나는 또한 건강에 좋고 다채로운 채소를 많이 먹고 싶어 집에 돌아왔습니다. 이 구운 야채 타코 레시피는 여행 후 갈망의 결과입니다.

이 야채 타코 레시피는 적응력이 높으므로 자유롭게 야채를 가지고 놀 수 있습니다. 저는 '냉장고 청소' 음식의 열렬한 팬이며, 제가 만들 때 이 레시피가 그랬습니다. 한 달 동안 집을 비우고 나니 채소밭에 호박이 가득해서 이곳을 가장 많이 이용했습니다. 나는 또한 콜리플라워 몇 조각을 사용했지만, 레시피에 그것을 쓰지는 않았습니다. 왜냐하면 그것이 우리가 가지고 있었기 때문입니다. 노란 여름 호박, 포토벨로 버섯, 옥수수, 피망도 이 레시피로 맛있을 텐데 다음에 만들 때 꼭 먹어보고 싶어요! 딸아이의 요청으로 그릴에 파인애플을 조금 추가했습니다. 정말 좋은 아이디어네요! 달콤하고 육즙이 많은 파인애플은 또 다른 거부할 수 없는 풍미를 선사합니다.

야채는 올리브 오일로 재빨리 솔질을 하고 타코 시즈닝을 뿌립니다. 나는 야채에 조미료 광고가 풍부한 스모키한 맛을 좋아합니다. 원하는 만큼 타코 시즈닝을 추가할 수 있습니다. 아이들이 먹게 하고 싶어서 가볍게 시켰는데 무거워서 더 맛있게 먹었어요.

이 야채 타코는 정말 만들기 쉽습니다. 야외 바베큐 또는 그릴 팬을 사용할 수 있습니다. 둘 중 하나가 없으면 프라이팬에 야채를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 여전히 맛있을 것입니다. 유일한 비결은 야채를 너무 익히지 않는 것입니다. 우리는 구운 야채 속이 조금 먹기를 원하며 호박은 몇 분 동안 너무 오래 요리하면 쉽게 흐물흐물해질 수 있습니다.

이것은 원래 레시피보다 남은 것이 더 맛있었을 수 있는 레시피 중 하나이므로 버전 2를 여러분과 공유해야 했습니다! 오늘 점심은 밥 위에 남은 구운 야채, 콩, 양배추, 아보카도 크림 소스 덩어리를 얹었습니다. 가장 맛있는 부리또 덮밥 도시락을 만들었습니다!

이 레시피가 어떻게 작동하는지 알아보려면 빠른 비디오를 시청하세요.

재료

• 아보카도 과육 1¼컵(큰 아보카도 1개)
• 신선한 라임 주스 3큰술(라임 약 2개)
• 신선한 고수 잎 1줌
• 마늘 가루 ½작은술
• 커민 ½작은술
• 바다 소금 ½작은술
• 취향에 따라 갓 간 후추 1/4작은술
• 묽게 하기 위해 물 3큰술
• 붉은 양파 2개
• 호박 2개
• 당근 2개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 분할 타코 시즈닝 2큰술 (가게에서 구입하거나 직접 만든 것)
• 3개의 링 또는 스피어스 신선한 파인애플
• 삶은 검은콩 2컵
• 따뜻하게 데워진 좋아하는 또띠야 1팩
• 얇게 썬 무 ¼컵(장식용)
• 얇게 썬 자색 양배추 1컵(장식용)
• 얇게 썬 할라피뇨 1개(장식용, 선택사항)

지침

1. 아보카도 크림을 만들려면 아보카도, 라임 주스, 고수, 마늘 가루, 커민, 소금, 후추 한 꼬집을 블렌더에 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합하고 고무 주걱으로 측면을 긁어내고 물을 넣어 묽게 만듭니다. 간은 입맛에 맞게 조절하세요. 그릇에 옮겨 덮고 냉장고에 보관합니다.
2. 애호박과 당근은 세로로 반으로 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 1/2에서 1' 원형으로 십자형으로 자릅니다. 야채와 파인애플에 올리브유를 두르고 타코시즈닝 1큰술 정도를 야채에 살짝 뿌려주세요. 까맣게 탄 자국이 나타나고 야채가 부드럽고 바삭할 때까지 굽습니다. 호박이 눅눅해질 수 있으니 야채를 너무 많이 익히지 않도록 주의하세요. 표시가 나타날 때까지 파인애플을 굽습니다. 구운 야채와 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3. 그 동안 작은 냄비에 콩과 남은 타코 시즈닝 한 스푼을 중불에서 가열합니다.
4. 토르티야에 검은콩과 구운 채소를 채웁니다. 아보카도 크림, 구운 파인애플, 무, 양배추, 할라피뇨를 토핑합니다.

메모

*미리 준비하는 팁: 야채는 구울 수 있고 아보카도 크림은 아침에 만들 수 있습니다. 서빙하기 전에 야채를 다시 데우십시오.

영양 정보: