나폴리탄 산마르자노 피자 소스

이 손쉬운 수제 레시피로 정통 이탈리아 나폴리 피자 소스를 만드는 방법을 알아보세요! 산마르자노 토마토로 만든 요리 없는 피자 소스 레시피입니다.

이탈리아를 마지막으로 방문했을 때 나의 요리 임무 중 하나는 최고의 정통 이탈리아 피자를 만드는 방법을 알아내는 것이었습니다. 지난번에는 정통 토마토 브루스케타 그리고 아페롤 스프리츠 . 몇 년 동안 집에서 만들던 피자와는 아주 다른 무언가가 있었습니다. 이탈리아에서 많은 피자를 먹어본 후 가장 눈에 띄는 차이점은 소스라는 것을 깨달았습니다.

집에서 이 쉬운 피자 소스 레시피를 몇 번 만들어 보았는데, 우리가 사랑했던 이탈리안 레스토랑과 같은 맛이 난다는 소식을 전하게 되어 너무 기쁩니다. 내 맘대로 신선한 토마토 마리나라 , 담그다 , 그리고 유제품이 없는 페스토 조리법, 이것은 알아두면 좋은 필수품입니다.

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내가 Trader Joe의 냉장고 섹션에서 게으른 피자 소스는 향신료가 가득한 깊고 풍부한 토마토 맛이 나는 반면, 이탈리아 피자는 다른 것이 많이 들어 있지 않은 매우 신선한 맛의 소스를 가지고 있습니다. 으깬 토마토만 사용하는 것처럼 정말 간단할까요?'>

집에서 최고의 정통 피자 소스를 만들려면 적으면 많을수록 좋습니다. 나폴리 피자 마스터 Vito Iacopelli, 공유 유튜브 그가 피자용 토마토 소스를 만드는 방법과 몇 가지 간단한 재료로 이 방법을 사용합니다. 내가 가장 좋아하는 이탈리아 요리 잡지 중 하나, 소금과 후추 , 토마토 퓌레와 소금, 후추만 살짝 뿌려주면 피자가 더욱 간편해집니다.

나폴리 피자 소스를 위한 최고의 토마토

'피자 소스에 가장 적합한 토마토는 무엇입니까'>DOP 산마르자노 토마토 최고의 맛을 위해.

San Marzano 토마토는 나폴리 근처에서 재배됩니다. 즉, 진정으로 특별한 나폴리식 피자를 만들고 있다는 의미입니다. 실제 산마르자노 토마토를 사용하고 있는지 확인하려면 캔에 있는 DOP 라벨을 찾으세요. 식료품 점 선반에 얼마나 많은 가짜가 있는지 놀랄 것입니다.

나폴리 피자 소스의 재료는 매우 비슷한 전통적인 산마르자노로 마리나라 소스 .

집에서 산마르자노 피자 소스 만드는 법

주스에서 멋진 토마토를 제거하되 버리지 마십시오. 물기를 뺀 토마토를 신선한 바질 잎 한 줌과 바다 소금 한 꼬집과 함께 믹서기나 볼에 넣습니다. 원한다면 토마토를 손으로 부수고 다진 바질을 넣으십시오. 나는 마늘 한 쪽과 좋은 올리브 오일 한 스푼을 추가하는 것을 좋아하지만 그것은 선택 사항입니다.

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펄스 또는 이머전 블렌더를 사용하여 토마토를 블렌딩하십시오. 너무 오래 블렌딩하지 말고 원하는 농도가 될 때까지만 블렌딩하세요. 나는 수제 피자 소스를 약간 두툼한 것을 선호합니다(이탈리아에서 자주 하는 것처럼). 필요한 경우 예약한 주스를 한 번에 조금씩 추가하여 소스를 묽게 만듭니다. 그게 그렇게 쉽니?'>

저처럼 수제 피자 소스를 미리 익혀서 사용하셔야 한다고 느끼시는 분들은 걱정하지 마세요. 이 소스 하다 피자가 구워지는 동안 딱 적당량만 익혀주세요. 그 결과 가장 맛있는 신선한 풍미를 지닌 피자 소스가 탄생했습니다.

수제 피자 소스 보관 및 사용 방법

피자 소스를 바로 사용하지 않을 경우 밀폐용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요.

사용하려면 준비한 소스 위에 소스 층을 숟가락으로 떠서 사용하십시오. 피자 반죽 .

수제 피자를 가능한 가장 뜨거운 오븐에서 굽거나 피자 오븐 , 그리고 당신의 창조물을 즐기십시오.

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재료

• 껍질을 벗긴 DOP 산마르자노 토마토 통조림 1개(28oz.)
• 바다 소금 1작은술
• 4 신선한 바질 잎
• 껍질을 벗긴 마늘 1쪽(선택 사항)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 약간(옵션)

지침

1. 소스에서 토마토를 제거하고 블렌더(또는 이머전 블렌더를 사용하는 경우 볼)에 넣습니다.
2. 소금과 바질잎을 넣고
3. 취향에 따라 소스가 덩어리지거나 부드러워질 때까지 펄스를 가하세요. 묽게 만들려면 필요에 따라 한 번에 캔에서 소스 1테이블스푼을 추가합니다(저는 사용하지 않습니다).
4. 집에서 만든 피자 소스를 바로 사용하거나 밀폐된 병에 담아 냉장고에서 최대 5일 동안 보관하세요.

영양 정보:

영양 정보는 Nutritionix에서 자동으로 계산됩니다. 나는 영양사가 아니며 정확성을 보장할 수 없습니다. 영양정보에 건강이 좌우된다면 좋아하는 계산기로 다시 계산해 보세요.