글루텐 프리 아몬드 비스코티

클래식 아몬드 비스코티 또는 칸투 cci, 만든 n 아몬드 가루 덕분에 자연스럽고 글루텐이 없습니다. 글루텐 프리 비스코티는 커피에 담그거나 명절 선물로 좋습니다.

비스코티(일명 cantucci)는 항상 나를 다시 예전으로 데려가는 음식 중 하나입니다. 투스카니 . 우리는 그곳에서 모든 시간에 그들을 먹었습니다. 바삭바삭하고 살짝 달콤한 비스코티는 모닝 카푸치노와 완벽하지만 전통적으로 저녁 식사 후에 제공됩니다. 작은 유리잔 거룩한 포도주 , 달콤한 토스카나 디저트 와인은 종종 비스코티와 함께 ​​제공됩니다. 견과류의 달콤함의 가장 환상적인 조합입니다.

조 이그조틱 발매일

나는 최근에 고전 이탈리아 아몬드 비스코티를 만들고 싶었고 마침내 만들었습니다. 이 작은 쿠키는 만들기 쉽습니다. 나는 덜 정제되고 영양가가 높은 대체 밀가루를 사용하는 것을 좋아하며 아몬드 가루가 아몬드 비스코티에 완벽할 것이라는 것을 깨달았습니다.

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비스코티의 핵심은 두 번 굽는 것입니다. 두 번 요리는 라틴어 뿌리의 실제 번역입니다. 그리고 biscotti라는 단어가 복수형이라는 것을 언급하지 않았다면 나는 태만했을 것입니다. 제발 말하지마 비스코티 , 또는 라비올리 그 문제에 대한. 내 이탈리아어는 몇 년 동안 언어를 공부했기 때문에 꽤 서툴지만 'i'는 복수형이라고 말할 수 있습니다.

이중 베이킹은 쿠키를 건조시키고 트레이드마크인 부서지기 쉬운 건조 바삭함을 제공합니다. 비스코티는 고대 로마 시대부터 즐겼다는 소문이 있습니다. 너무 건조하기 때문에 다른 구운 식품보다 훨씬 오래 지속되며 장거리 여행에 사용됩니다.

틸리는 몇 살이야

비스코티 만드는 방법

비스코티는 전통적으로 밀가루, 계란, 설탕, 버터 및 아몬드와 같은 몇 가지 간단한 재료로 만들어집니다. 때로는 오렌지 향이나 아니스가 추가됩니다. 비스코티 글루텐 프리를 만드는 것은 너무나 자연스러운 일입니다. 아몬드는 고전적인 비스코티 맛인데, 아몬드 가루를 표백 정제 밀가루로 바꾸지 않겠습니까? 이유가 없습니다. 말 그대로 없음. 몇몇 글루텐 프리 음식들(나는 너를 보고 있어, 피자)과 달리, 내가 이탈리아에서 수없이 많이 줍는 전통 비스코티와 구별을 못 했다.

먼저 아몬드가루, 칡전분, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘핑했습니다.

비건 비스코티 만드는 방법

나는 또한 이 비스코티를 채식주의자에게 친숙하게 만들고 싶었습니다(말할 수 없고, 약속할 수 없음). 코코넛 오일과 Earth Balance 비건 버터로 테스트했습니다. 맛 면에서 나는 Earth Balance를 택하겠지만, 코코넛 오일이 가장 자연스럽다고 생각합니다. 원하는 것을 선택하십시오. 계란을 대체하기 위해 많은 비건 비스코티 레시피는 사과 소스를 사용합니다. 나는 이 레시피를 사과 소스로 두 번 테스트했는데 그다지 좋지 않다고 생각했습니다. 내가 가장 좋아하는 대안은 Bob's Red Mill 계란 대체품입니다. 계란을 먹을 경우 계란을 사용해도 됩니다.

이 조리법에서 내가 가진 가장 큰 문제는 반죽을 서로 붙을 수 있을 만큼 촉촉하게 만드는 것이었습니다. 첫 번째 시도는 너무 젖어서 너무 많이 퍼졌습니다. 젖은 재료를 아몬드 가루 혼합물에 처음 섞으면 너무 건조해 보일 것입니다. 손이나 고무 주걱으로 섞으면 뭉쳐집니다.

이탈리아에서 처음 전통 비스코티 만드는 법을 배웠을 때 통아몬드를 사용해서 계속 하고 있어요. 노출된 아몬드가 떨어지지 않도록 반죽으로 덮어주세요.

왜요? 내 로그를 같은 크기로 만들 수 없는 이유는 무엇입니까? 노력하겠습니다, 친구. 비스코티(biscotti)라는 단어는 두 번 구운 것을 의미하는 라틴어 뿌리에서 유래했다는 것을 기억하십시오. 통나무는 첫 번째 베이킹을 위해 오븐에 들어갑니다.

다음으로 통나무를 우리가 보던 비스코티 모양으로 자릅니다. 이 단계에서 약간 부서질 수 있지만 괜찮습니다. 대부분은 버틸 것입니다. 크고 날카로운 칼과 톱니 모양의 칼을 사용하여 실험하여 가장 잘 맞는 것을 확인할 수 있습니다.

두 번째 베이킹을 위해 우리는 대부분 비스코티를 말리기를 원합니다. 온도를 275도로 낮추고 20분 더 굽습니다. 먹거나 보관하기 전에 완전히 식히십시오.

초콜릿 담근 비스코티

전통적인 아몬드 비스코티가 좋습니다. 초콜릿에 담근 아몬드 비스코티는 훌륭합니다! 이 추가 단계를 적극 권장합니다. 저는 엔조이라이프 초코칩을 전자레인지에 한 컵 정도 녹여서 바로 담궜습니다.

크리스마스 전에 비행

재료

• 아몬드 가루 2¼컵
• 칡 전분 5큰술
• 베이킹파우더 1큰술
• 소금 1/4작은술
• 유기농 설탕 ½컵
• 계란 2개 (저는 Bob's Red Mill 사용)*
• 코코넛 오일 2테이블스푼(펌 또는 어스 밸런스)
• 바닐라 1티스푼
• 구운 아몬드 2/3컵
• 글루텐 프리, 유제품 프리 다크 또는 세미 스위트 초콜릿 덩어리 1컵(저는 인조이 라이프 사용)

지침

1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 쿠키 시트를 양피지나 실리콘 라이너로 덮습니다.
2. 중간 크기의 볼에 밀가루, 칡, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 함께 휘젓습니다.
3. 아몬드 가루 혼합물에 계란/계란 대체제, 코코넛 오일/어스 밸런스, 바닐라를 첨가하십시오. 고무 주걱이나 손을 사용하여 가장 잘 작동하는 것으로 보입니다. 이 혼합물은 처음에는 매우 건조해 보이지만 몇 분 동안 작업한 후에는 합쳐져야 합니다. 그렇지 않은 경우 될 때까지 몇 방울의 물을 추가할 수 있습니다. 이 반죽이 너무 축축해지거나 너무 많이 퍼지지 않도록 매우 주의하십시오. 아몬드에서 일하십시오.
4. 반죽을 약 3인치 너비의 통나무 2개로 만들고 쿠키 시트에 놓습니다. 그들은 퍼질 것이므로 통나무 사이에 몇 인치를 남겨 두십시오. 30분 동안 굽습니다.
5. 오븐에서 꺼내 10분간 휴지시킵니다. 오븐 온도를 275도로 낮추십시오. 날카로운 칼을 사용하여 바이어스의 통나무를 1/2인치 조각으로 자릅니다. 쿠키 시트에 올려 놓고 20분 동안 다시 굽습니다. 완전히 식히십시오.
6. 초콜릿에 담그는 경우 이중 보일러 또는 전자 레인지에서 초콜릿 덩어리를 녹이며 자주 저어줍니다. 녹인 초콜릿에 비스코티의 한쪽 면을 담그고 왁스 페이퍼를 깐 쿠키 시트에 올려주세요. 냉장고에서 식히십시오.

메모

영양 정보는 대략적인 것이며 제3자가 계산합니다. 이 레시피에는 초콜릿이 포함되어 있지 않습니다. 영양정보에 건강이 좌우된다면 다시 계산해 주세요.

*계란을 먹을 경우 계란대신 대신 2개를 사용하시면 됩니다.

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• 아몬드 가루
• 유제품이 함유되지 않은 글루텐이 함유되지 않은 초콜릿
• 칡
• 계란 대체제

영양 정보: