검은콩과 버터넛 스쿼시를 곁들인 퀴노아 엔칠라다 굽기

검은콩과 볶은 버터넛 스쿼시를 곁들인 이 퀴노아 엔칠라다는 온 가족이 좋아할 위안을 주는 채식 저녁 식사 레시피입니다!

어젯밤의 저녁 식사는 너무 맛있어서 바로 공유해야 했습니다. Two Peas and The Pod의 Maria는 소셜 미디어에서 다음과 같이 언급했습니다. 그들의 퀴노아 엔칠라다 베이크 그들의 가장 인기있는 요리법 중 하나였습니다. 내가 퀴노아를 얼마나 좋아하는지 알잖아요. 나는 일주일 내내 샐러드와 랩에 추가하기 위해 매주 배치를 만듭니다. 그래서 퀴노아 캐서롤은 선선한 가을 밤에 완벽한 월요일 저녁 저녁 식사처럼 들렸습니다.

여기 HTownHome에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 제 검은콩과 버터넛 스쿼시 엔칠라다 . 한 독자에 인스 타 그램 그녀가 만든 최고의 레시피라고 합니다! 야! 퀴노아 베이크에 구운 버터넛 스쿼시를 추가했더니 달달한 맛이 더해져요. 나는 퀴노아의 열렬한 팬이 아니기 때문에 내 어린 소녀들이 이 저녁 식사에 어떻게 반응할지 확신할 수 없었습니다. 하지만 끈적끈적한 치즈로 뒤덮인 두 사람은 별 불만 없이 저녁을 먹었다.

퀴노아 엔칠라다 굽는 법

먼저, 버터넛 스쿼시와 퀴노아 한 묶음을 요리하십시오. 그 동안 양파, 피망, 마늘, 향신료를 볶습니다. 원한다면 냉동 옥수수를 추가하십시오.

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양파 혼합물을 익힌 퀴노아, 검은콩, 버터넛 스쿼시, 약간의 치즈, 고수와 함께 섞습니다. 빨간 엔칠라다 소스를 섞는다. 벌써 맛있다!

퀴노아 혼합물을 9 x 13 베이킹 접시에 붓고 더 많은 멕시칸 치즈로 덮습니다. 지금 우리는 말하고 있습니다!

이제 우리는 스티븐 유니버스가 무너지고 있습니다.

포크를 잡고 이 맛있는 퀴노아 엔칠라다를 살짝 훔쳐서 즉시 굽고 입에 불을 붙이지 않도록 하십시오. 저항하기 어려울 것입니다.

캐서롤은 식으면서 약간 단단해지기 때문에 몇 분 동안 그대로 두되 따뜻하게 제공하십시오. 내 책에는 토핑이 필요하다. 나는 아보카도를 추가했고 아이들은 큰 덩어리의 과카몰리를 추가했습니다. 사워 크림과 파도 위에 올려져 맛있을 것입니다. 나는 또한 퀴노아 내부를 퍼 올리기 위해 테이블에 칩과 함께 이것을 제공했으며 약간의 크런치로 훌륭했습니다.

이 퀴노아 엔칠라다 빵은 친구에게 가져오기 좋은 레시피입니다. 하루전까지 조립해서 냉장보관 후 구우시면 됩니다. 오늘은 점심이 기다려지네요!

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 다진 노란 양파 1개
• 잘게 썬 붉은 피망 1개
• 다진 마늘 3쪽
• 라임 1개, 착즙
• 커민 1작은술
• 고춧가루 2작은술
• 다진 고수 1/4컵
• 익힌 퀴노아 2 1/2컵
• 검은콩 2캔(15oz.), 물기를 빼고 헹굽니다.
• 구운 버터넛 스쿼시 큐브 2 1/2컵
• 잘게 썬 멕시칸 치즈 2컵
• 1 (12 oz.) 병 레드 엔칠라다 소스 (저는 Trader Joe's를 사용했습니다)
• 얇게 썬 큰 아보카도 1개

지침

1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 중불로 달군 큰 프라이팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 피망을 넣고 후추가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 마늘, 라임 주스, 커민, 칠리 파우더를 추가합니다. 요리, 저어, 1 분 더. 열에서 제거하십시오.
3. 야채 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 볼에 고수, 퀴노아, 검은콩, 버터넛 스쿼시, 치즈 1/2컵을 넣고 엔칠라다 소스를 버무려 코팅합니다.
4. 퀴노아 혼합물을 고무 주걱으로 9 x 13인치 베이킹 접시에 넣고 나머지 치즈로 상단을 덮습니다.
5. 뚜껑을 덮고 20분간 굽고, 뚜껑을 덮지 않고 10분간 기포가 생길 때까지 굽습니다.
6. 아보카도를 올려 따뜻하게 제공하십시오.

메모

퀴노아 요리법: 퀴노아 1컵을 찬물에 헹굽니다. 냄비에 물 2컵에 퀴노아를 넣고 끓입니다. 덮고 열을 약하게 줄이십시오. 물이 흡수되고 퀴노아가 익을 때까지 끓입니다.

버터넛 스쿼시 굽는 방법: 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 큐브 버터넛 스쿼시를 베이킹 팬에 넣고 올리브 오일 2테이블스푼으로 코팅합니다. 15분 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다.

영양 정보:

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